Theater. 
 

Sanne won het Leids Cabaret Festival (jury- en publieksprijs) en richtte samen met Selma Susanna en vier medeleerlingen de kleinkunstopleiding ST&M op, waar Sanne eerst afgestudeerde van werd. 

In november 1997 ging haar eerste avondvullende solo-programma Sop in première, gevolgd door Zin (2000), Stuk (2002) en Vier (2005), alle geregisseerd door Selma.

In seizoen 2001-2002 speelde ze in de musical Foxtrot, naast Paul de Leeuw, Jenny Arean en Carice van Houten, onder regie van Ruut Weissman. Na een best of getiteld Best kwam Sanne met een 5de programma: Kaka Passa (2009).

In seizoen 2011/2012 speelde Sanne in de jeugdvoorstelling Woest Water van het Ro-Theater.

In januari 2013 ging de voorstelling Adele, een dubbelportret in premiere. Hierin gaf Sanne samen met Paul Groot gestalte aan de recent overleden Adele Bloemendaal, theaterdiva en comédienne. In 2014 speelde Sanne in de opera Sweeney Todd, bij de Nederlandse Reisopera. 

In 2017 waagt Sanne zich na 7 jaar weer aan een eigen cabaretvoorstelling onder de titel GUT; in juni van dat jaar wordt bekend dat GUT genomineerd is voor een Poelifinario, de belangrijkste cabaretprijs. In 2020, enkele dagen voor de eerste corona lockdown, ging Sannes cabaretprogramma KOM in première. Deze voorstelling kreeg net als GUT lovende kritieken en werd genomineerd voor de Poelifinario.

In seizoen 23/24 speelde Sanne de rol van Martha in de toneelklassieker Wie is er bang voor Virginia Woolf tegenover Bas Hoeflaak als George. “Sanne Wallis de Vries is een prachtig verloederde Martha. Met die melancholieke ogen van haar, en die vallende mondhoeken die naar beneden lachen, straalt zij voortdurend gestold verdriet en verborgen wanhoop uit” schreef De Volkskrant. Vanaf november 2025 is Sanne te zien als Moeder-Overste in de musical Sister Act.